رئيس مجلس الادارةحسام محمود
رئيس التحريرأمينه سعد

مع الشيف ياسر وطريقة عمل … الزبادى كراميل

مع الشيف ياسر وطريقة عمل … الزبادى كراميل

مع الشيف ياسر كل جديد هانشوفه من خلال موقعنا الكاميرانيوز واليوم طريقة عمل الزبادى كراميل 

المقادير

2\1 لترلبن كامل الدسم=2كوب ونصف

15 جم خميرة زبادى=1معلقه كبيره

20 جم لبن بودرة=1معلقه كبيره

صوص الكراميل

100 جرام جلوكوز = نصف كوب  … 25 جرام ماء =1معلقه كبيره  … 250جرام سكر= 1كوب وربع  … 50 جرام لبن= 2معلقه كبيره …  50جرام زبدة =2معلقه كبيره

طريقة تحضير الكراميل 

يوضع الجلوكوز والسكر وماء على النار حتى يصير كراميل غامق ثم يضاف اليه البن ويخفق جيدا ثم تضاف الزبدة وتخلط وتترك حتى تبرد وتستعمل

طريقة عمل الزبادى 

فى اناء على النار نغلى اللبن على حمام ماء على درجه حراره 90 درجه او اول مايغلى اللبن نعمله حمام ماء مثلج على درجه حراره 45درجه ماويه او لمده 5دقائق ونسيبها يبرد خالص فى حمام ماء الثلج ولمه يبرد خالص نضعه عليها زبادى ولبن بودر ونخفقهم مع شويه صوص كراميل مع بعض وكده تكون عمليه البستره الزبادى مظبوط

ونجيب أكواب الزبادى نضع ملعقه مربى كراميل ونصب عليه الزبادى وفى صينيه نرص فيها كاسات الزبادى وفى صينيه اخرى فيها ماء دافئونكون مشغلين الفرن شويه حولى 3دقائق ونطفى وندخلفى الفرن كاسات الزبادى بعد منغطيها يفضل تشغل اضاءات الفرن فى الفرن حتى يتجمد الزبادى لمدة 6 ساعات على الاقل ثم ندخله الثلاجه لحين استخدمه

ملحوظه هامه الصالحيه 3 ايام فقط –

ويقدم بألف هنا وشفا مع تحيات الشيف ياسر 

شارك برأيك وأضف تعليق

حقوق النشر لموقع الكاميرا نيوز 2019 ©