رئيس مجلس الادارةحسام محمود
رئيس التحريرأمينه سعد

الصخركيك … على طريقة الشيف ياسر

الصخركيك  … على طريقة الشيف ياسر

هانتعرف من الشيف ياسر النهاردة على صنف حلو جديد وهو طريقة عمل الصخركيك

المقادير … الكيك 

4/1 كيلو زبدة  .. 4/1 كيلو سكرب بودرة  .. 8 اصفربيض ..  5 جم فانيليا.. 1معلقة صغيرة 2 جم ملح.. 4/1 معلقه صغيره  .. 325 جم شيكولاته غامقه سايحه.. 1كوب ونصف ومعلقه كبيره 4/1 كيلو دقيق  .. 50 جم لوز. 4/1 كوب ..  10 جم بيكينج بودر 2/1 معلقه كبيره

لمارينج

8 ابيض بيض  .. 2 جم ملح  4/1 معلقه صغيره  .. 100 جم سكر  2/1 كوب

(الجناش)

4/1 كيلو كريمه طهى ..  2\1 كيلو شيكولاته غامقه  .. 50 جم زبدة 2معلقه كبيره

الحشو 

50 جم مربى فراوله ..  2معلقه كبيره (عجينه اللوز)  .. 4/1 كيلو سكربودره ..  8/1 كيلو لوز بودره او سوادنى بودره  .. 1 ابيض بيض  .. 5 جم فانيليا = 1معلقة صغير

طريقة تحضر الكيك 

-فى الميكسر نخفق زبدة مع سكر ونخفقهم مع بعض لحد ما يكون الخليط كريمى ونضيف اصفر بيض وفانيليا وملح ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط ونضيف شيكولاته ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط- فى بوله نخلط دقيق ولوز بودر وبيكينج بودر ونقلبهم مع بعض ونضيفهم على خليط الكيك ونخفقهم مع بعض كويس حتى تجانس الخليط مع بعض كويس

طريقة عمل المارينج

فى الميكسر نخفق بياض بيض مع ملح ونخفقهم مع بعض ونضيف السكر حبه حبه لحد ما يتضاعف حجمه ونضيفه على خليط الكيك ونقلبهم مع بعض من تحت لفوق حتى تجانس الخليط- ونجيب فورمه ونفرش فيها ورق زبدة وندهنها سمن ونصب فيها الكيك وندخل الكيك الفرن على 180 درجه لمدة 30 دقيقه ونسيبها تبرد ونقطعها على 3 اجزاء اوجزئين

طريقة عمل  الجناش

– فى اناء على النار نغلى كريمه طهى ولمه تغلى ونرفعها من على النارو نضيف شيكولاته ونقلبهم مع بعض لحد ما يدوب ونضيف عليها زبدة ونقلبهم مع بعض كويس ونسيبها تبرد خالص

طريقة عمل عجينة اللوز

فى الميكسر نخفق سكرمع لوز او سوادنى بودرة وابيض بيض وفانيليا ونخفقهم مع بعض كويس وعلى الرخامه نرش دقيق ونفردها بسمك رفيع ونلفها فى كيس بلاسيتك

لعمل الكيك

– نجيب الكيك ونقطعها على 3ونضعها على شبكه وندهن الطبقه الاول بالمربى ونضع عليها الطبقه الثانيه وندهنها مربى ونضغط عليها ونضيف الطبقه الثالثه ونزينها بالجناش وندخلها الثلاجه لمدة نصف ساعه ونضع عليها عجينه اللوز ونسكنها عليها كويس ونصب عليها الجناش ونتركها  تصفى الجناش الزيادة وندخلها الثلاجه تجمد لمدة نصف ساعه – 

وتقدم بالهنا والشفا مع تحيات الشيف ياسر

 

شارك برأيك وأضف تعليق

حقوق النشر لموقع الكاميرا نيوز 2019 ©